卤料配方有哪些香料（卤料有哪些）

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1、市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。

2、八角八角为著名的调味香料，味香甜。

3、 八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。

4、茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。

5、八角油树脂与其它辛香料油树脂一样，市场消费量逐年增加，并有逐步代替辛香料原料的趋势。

6、2、桂皮桂皮，学名：柴桂，又称：香桂，为樟科、樟植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。

7、本品为食品香料或烹饪调料。

8、商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟植物。

9、各品种在西方古代被用作香料。

10、中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。

11、是最早被人类使用的香料之一。

12、3、草果草果作调味香料；全株可提取芳香油。

13、果实入药，具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。

14、主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。

15、好多中成药离不开它的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。

16、4、肉寇肉寇的学名叫肉豆寇。

17、 肉豆蔻有很多别名，比如肉寇，玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。

18、 肉豆蔻是药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。

19、 炖各种肉（包括炖牛肉）都可以放肉寇的。

20、 但是，炖鸡肉最好不放类似的调料，因为，鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠，谷氨酸钠被誉为“味精”5、香叶香叶，亦名月桂叶，为樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种调味料，叶互生，宽心形或近圆形，近掌状5～7深裂，裂片再分裂为狭裂片，边缘被细毛，有不相等的缺刻，两面密被毛；叶柄长4～6厘米；托叶扁阔，常脱落。

21、参考资料来源：百度百科-卤料。

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